小麦に含まれるグルテンを除去した食事法を「グルテンフリー」と言い、セリアック病患者の方に向けた食事療法として、欧米諸国を中心に開発されました。
元々食事療法に一環とされていたグルテンフリーですが、芸能人やスポーツ選手などの著名人が取り入れたことが話題となり、今では「ヘルシーな食生活」として日本だけではなく世界的に広く知られています。

グルテンは様々な食品に使われており、食感や風味などの美味しさには欠かせないものですが、小麦アレルギーやセリアック病、グルテン不耐性などの食物アレルギーをはじめ、体への悪影響が心配される面も存在します。

グルテンは体内で消化されにくいことから異物となって蓄積し、腸内環境の悪化やそれにともなう体調不良、アトピー性皮膚炎や喘息などの目に見える症状から、頭痛や腹痛、倦怠感などの目には見えない症状の原因となっている場合もあると言われています。

当店がグルテンフリーお菓子をご提供することになったきっかけは、店主自身の経験が関係しています。
今と比べて食事の時間帯が不規則だったり、夜遅くに食べたりお酒を飲んだりと、かなり体に負担をかけていた時期があり、ある日腸を中心として腹痛に襲われるようになりました。

当店でご提供するお菓子は、使用する食材にこだわっています。
国産特別栽培玄米の玄米粉をはじめ、手作り塩麹や鶴見豆腐店さん（栃木県佐野市）のおからや豆乳、オーガニックシュガーやオーガニックバナナ、水切りヨーグルトなど、神様からいただいた恵溢れる健康食材を使用し、ひとつひとつ丁寧に手作りして皆様にご提供しております。